Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 400 g d' Agneau (épaule d’agneau parée)
- 200 g d' haricots verts
- 4 fonds d’artichauts
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d' ail
- 1 oignon
- 1 branche de thym frais
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 4 cuil. à soupe d' huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
Otez la première peau de votre oignon et émincez-le. Passez la gousse d’ail au presse ail pour en récupérer la pulpe.
Coupez l’agneau en morceaux.
Dans une cocotte, colorez sur feu vif les morceaux d’agneau sur toutes leurs faces dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel pendant 5 minutes. Réservez la viande et dégraissez la cocotte.
Dans la même cocotte non nettoyée, faites revenir l’oignon et l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel pendant 3 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.
Ajoutez l’agneau avec la Maïzena et mélangez. Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour récupérer l’ensemble des sucs de cuisson.
Mouillez avec le bouillon. Ajoutez les fonds d’artichauts coupés en 4. Couvrez le feu, baissez le feu et faites cuire pendant 20 minutes.
Equeutez les haricots. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les immédiatement pour conserver leur vert éclatant.
Ajoutez les haricots verts dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Agrémentez votre plat de thym effeuillé.
source : www.cuisineactuelle.fr