Nuggets de chou fleur

Ingrédients :

pour 4 personnes

• 1 chou-fleur 
• 200 g de farine
• 3 œufs
• 75 g de chapelure
• 75 g de corn flakes
• 1 c. à. c. de paprika
• Sel, poivre
• 1 cl d’huile de tournesol

Préparation :

Nettoyer le chou-fleur et le couper en fleurettes moyennes. Faire cuire à l’eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et réserver.

Préparer les ingrédients de la panure. Dans un premier bol, fouetter les œufs. Dans un second bol, verser la farine, le paprika fumé, un peu de sel et de poivre et mélanger. Dans un troisième bol, verser la chapelure et mélanger avec les corn flakes légèrement écrasés.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Tremper les fleurettes dans le bol de farine/épices, puis dans le bol d’œufs battus et enfin dans celui contenant la chapelure. Faire cuire jusqu’à ce que les nuggets soient bien dorés.

Dresser dans une assiette, saler, poivrer, parsemer d’herbes de votre choix et servir avec une sauce au fromage blanc aux herbes ou une sauce barbecue.

source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com