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Ingrédients :

pour 4 personnes

• 2 oignons
• 900 g de petites pommes de terre
• 300 g d'épinards frais
• 1/2 cuillerée à café de paprika
• 1/2 cuillerée à café de cumin
• 1/2 cuillerée à café de curcuma
• 1/2 cuillerée à café de gingembre
• huile
• sel fin et gros sel

Préparation :

1. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Passez-les sous un filet d’eau froide et coupez-les en rondelles.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez-les fondre 5 min sur feu moyen. (L’ajout de sel permet aux oignons de rendre leur eau)

3. Ajoutez les pommes de terre, les épinards frais, les épices et une pincée de gros sel. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les épinards soient bien tendres. Ajoutez éventuellement une cuillère d’huile si le mélange accroche.

4. Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.

Ingrédients : 

Pour un tout petit pot :

• 1 concombre
• 1/4 d'oignon blanc
• 40gr de sucre en poudre
• 40ml de vinaigre blanc
• 10ml d'eau
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de gingembre en poudre
• Un peu de moutarde
• 1 pincée de sel

Préparation :

Râpez le concombre et l'oignon puis placez-les dans un chinois. Mettez le chinois au-dessus d'un bol afin que le mélange goûte bien. Saupoudrez le tout de sel, recouvrez d'un linge et laissez reposer au moins 1 heure (voire toute la nuit).

Placez le mélange concombre + oignon dans un linge propre et pressez-le afin d'enlever l'excédent d'eau.

Une fois essoré, placez le mélange dans une casserole et ajoutez les autres ingrédients.

Faites cuire sur feu doux environ 10 minutes tout en remuant régulièrement.

Placez la préparation dans un contenant en verre et laissez refroidir.

Conservez ce Relish maison plusieurs mois dans le réfrigérateur. D'ailleurs, n'hésitez pas à multiplier les quantités afin d'obtenir un plus gros pot.

source : www.ptitchef.com

Ingrédients :

• 1 mélange riz complet avec épeautre et quinoa
• 250 g céleri-rave épluché
• 250 g carottes épluchées
• 1 betterave rouge crue
• 250 ml jus de canneberge (pur)
• 40 g salade de blé
• 1 oignon vert
• 25 g pistaches sans leur coque ou d'amandes
• 2 gousses ail
• 2 c à s vinaigre de vin blanc
• 1 c à c moutarde
• 6 c à s huile neutre (de riz)
• 250 ml l'eau
• 1 c à c curcuma
• 1 c à c cumin moulu
• 1 c à c cannelle
• poivre et sel

Préparation :

Dans un bol, fouettez le vinaigre de vin blanc, la moutarde, 4 c à s d’huile et un peu de poivre et sel jusqu’à obtenir une vinaigrette. À la mandoline ou au robot, débitez en lanières le céleri-rave, les carottes et la betterave.

Dans un petit bol, mélangez les lanières de betterave avec 3 c à s de vinaigrette. Mélangez les lanières de carottes et de céleri-rave avec le reste de vinaigrette. Laissez reposer les légumes dans la vinaigrette pendant 15 minutes.

Dans l’intervalle, préparez le Riz complet + épeautre + quinoa : faites chauffer 2 c à s d’huile dans une poêle et cuisez l’ail et les épices à feu doux jusqu’à ce qu’un délicat fumet se dégage.

Ajoutez-y le Riz complet + épeautre + quinoa et laissez cuire en remuant les grains jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le jus de canneberge additionné de 250 ml d’eau et un peu de sel et laissez cuire selon les instructions figurant sur l’emballage.

Grillez à sec les pistaches ou amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles dorent. Laissez-les refroidir sur une assiette.

Versez le Riz complet + épeautre + quinoa chaud sur le mélange carottes/céleri-rave et rajoutez-y la betterave à la vinaigrette. Garnissez un plat avec la salade de blé et placez la salade riz/épeautre/quinoa en un petit monticule par-dessus. Parsemez de pistaches ou d’amandes et d’oignon vert pour décorer.

Conseil : Froide, cette salade est parfaite pour un buffet froid. Vous pouvez garnir avec des œufs durs et des olives.

source : www.bosto.be

Ingrédients :

pour 6 personnes

Soupe : 

• 6 oignons jaunes, pelés
• 55 g (1/4 tasse) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) de cognac
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine grillée pâle
• 1 pincée de muscade moulue

Garniture

• 200 g (2 tasses) de fromage gruyère râpé
• 12 tranches de pain baguette d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, grillées
• 1 petite gousse d’ail, coupée en 2

Préparation : 

Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin et le cognac. Laisser réduire presque à sec. Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf, la farine grillée et la muscade. Bien mélanger.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 1,25 litre (5 tasses) de bouillon. Saler et poivrer.

Garniture

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Placer 4 bols sur une plaque de cuisson.

Entre-temps, frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail.

Répartir la soupe dans les bols et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de fromage par bol. Répartir 3 croûtons sur chaque soupe et parsemer du reste du fromage.

Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

source : www.ricardocuisine.com

Ingrédients :

pour 4 personnes

• 1 chou-fleur 
• 200 g de farine
• 3 œufs
• 75 g de chapelure
• 75 g de corn flakes
• 1 c. à. c. de paprika
• Sel, poivre
• 1 cl d’huile de tournesol

Préparation :

Nettoyer le chou-fleur et le couper en fleurettes moyennes. Faire cuire à l’eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et réserver.

Préparer les ingrédients de la panure. Dans un premier bol, fouetter les œufs. Dans un second bol, verser la farine, le paprika fumé, un peu de sel et de poivre et mélanger. Dans un troisième bol, verser la chapelure et mélanger avec les corn flakes légèrement écrasés.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Tremper les fleurettes dans le bol de farine/épices, puis dans le bol d’œufs battus et enfin dans celui contenant la chapelure. Faire cuire jusqu’à ce que les nuggets soient bien dorés.

Dresser dans une assiette, saler, poivrer, parsemer d’herbes de votre choix et servir avec une sauce au fromage blanc aux herbes ou une sauce barbecue.

source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com