Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'endives
1 blanc de poireau
1 grosse pomme de terre
25 g de beurre
1 l de bouillon de volaille
10 cl de crème
1 pincée de sucre, sel, poivre
Préparation
Passez rapidement sous l'eau les endives, essuyez et émincez-les. Epluchez la pomme de terre, rincez et coupez-la en dés.
Faites fondre le beurre dans une casserole : faites y revenir les endives et le poireau 5 min à feu doux. Saupoudrez de sucre.
Portez le bouillon à ébullition. Versez dans la casserole. A la reprise de l'ébullition, ajoutez la pomme de terre en dés, sel et poivre.
Laissez cuire 25 min.
Au terme de la cuisson, ajoutez la crème. Puis hors du feu, mixer la soupe.