Poire braisée à l'orange, pignons et safran

Ingrédients pour 4 personnes

5 oranges
4 pistils de safran
50g de sucre roux
2 poires Conférences
50g de pignons de pin torréfiés

Préparation

Pelez 2 oranges, levez les segments et réservez. Pressez les 3 autres oranges.

Préparez un sirop avec le jus d’orange, le safran et le sucre.

Epluchez et coupez les poires en deux.

Dans un plat en fonte, déposez les poires, arrosez-les avec le sirop et ajoutez les pignons de pin torréfiés.

Faites cuire doucement au four à 160°C (th5) en arrosant fréquemment pendant 30 minutes.

Servez avec les segments d’orange crus.

Source : « Retour de Marché » de Jean Marie Baudic / Editions de La Martinière