Wok végétarien

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
• 250 g de carottes
• 200 g de pois gourmands
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons nouveaux avec fanes
• 1 c à s de graines de coriandre
• 1 c à c de piment d'Espelette en poudre
• Sel et poivre
• 3 c à s d’huile d'olive
• 2 branches de basilic 

Préparation :

• Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits cubes. Bien les essuyer dans un linge propre.
• Eplucher, rincer et tailler les carottes en fins bâtonnets.
• Laver les pois mange-tout et les couper  en tronçons biseauté.
• Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés.
• Peler l’ail et les oignons. Tailler les oignons en fines rondelles (en conservant les fanes)
• Rincer le basilic et l’effeuiller.
• Dans un wok, faire chauffer l'huile pour rissoler les pommes de terre pendant 4 à 5 minutes à feu vif.  Baisser le feu et ajouter tous les autres légumes (carottes, pois gourmands, poivrons, oignons). Faire cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
• Ecraser grossièrement les graines de coriandre dans un mortier à l’aide d’un pilon et en parsemer les légumes. Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette et mélanger. Presser l’ail sur les légumes et bien mélanger. Prolonger la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
• Parsemer votre wok végétarien de basilic frais juste avant de servir.

 Source :

www.lesfruitsetlegumesfrais.com 

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