Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
- 500 g de champignons de Paris
- ½ tête de brocoli
- 3 blancs de poulet (environ 450 g)
- 3 branches de thym
- 16 plaques de pâte à lasagne
- 200 g de parmesan râpé
- 2 c à s d’huile d’olive
- 30 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème liquide
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Pour la béchamel
- 80 g de maïzena
- 1 l de lait
- 40 g de beurre
Préparation :
- Couper les blancs de poulet en morceaux puis les hacher au hachoir électrique.
- Retirer la partie terreuse des pieds puis rincer les champignons. Les sécher puis les émincer finement.
- Laver, sécher puis détailler le brocoli en petits bouquets pour les mixer finement (pour obtenir une semoule).
- Eplucher et ciseler les oignons. Hacher les gousses d’ail. Dans une cocotte, faire revenir l’ail et les oignons dans un fond d’huile.
- Ajouter le poulet haché et le faire cuire quelques instants en remuant. Ajouter le vin blanc et le thym effeuillé.
- Ajouter les champignons émincés. Saler, poivrer, bien mélanger et laisser mitonner à couvert environ 20 min. Crémer en fin de cuisson.
- Préparer la béchamel : dans une casserole faire dissoudre la maïzena dans un fond de lait froid puis le verser le reste du lait. Porter à ébullition sans cesser de remuer au fouet. La
Quand la béchamel épaissit (au bout d’environ 1 min) ajouter le beurre et 150 g de parmesan râpé. Bien mélanger.
- Dans un plat à gratin (carré ou rectangulaire) verser un peu de sauce aux champignons. Ajouter en couches successives (à renouveler jusqu’à épuisement des ingrédients) : les plaques de
pâte à lasagnes, la béchamel au parmesan, la semoule de brocoli et la sauce aux champignons. Terminer par une couche de béchamel. Terminer par une couche de béchamel. Saupoudrer avec les 50 g de
parmesan restant puis enfourner pour 20 min de cuisson à couvert sous un papier sulfurisé (ou d’aluminium).
- En fin de cuisson, ôter le papier sulfurisé et faire gratiner en position gril environ 5 min.
Source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com
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