Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
- 2 petites courges Butternut
- 3 branches de blette
- 2 échalotes
- quelques feuilles de basilic, de persil ou de cerfeuil ciselées
- 120 g de riz rouge
- 80 g de noisettes grossièrement concassées
- 50 g de purée d'amande blanche
- 6 c à soupe d'olive
- 1 c à soupe bombée de mélange 4 épices
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C (th7/8). Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Déposez les demi-courges faces coupées vers le haut sur la plaque du four. Quadrillez la surface au couteau et arrosez de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. ajoutez une pincée de 4 épices sur chaque demi-courge. Couvrez de papier aluminium. Enfournez pour 35 minutes.
- Détaillez les blettes (côtes et feuilles) en petits tronçons en retirant les fils des côtes au fur et à mesure.
- Epluchez les échalotes. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle. Ajoutez les échalotes et les blettes. Faites-les cuire 10 minutes à couvert en mélangeant régulièrement.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz pendant 12 minutes dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition.
- Sortez les courges du four et abaissez la température de ce dernier à 200°C (th6/7). A l'aide d'un couteau, retirez l'intérieur en prenant soin de laisser 1 cm de chair tout autour de la peau. Coupez la chair de butternut en cubes.
- Dans un récipient, mélangez délicatement le riz égoutté, les cubes de butternut, les blettes, la purée d'amande, les 4 épices restants et les noisettes. Salez et poivrez. Remplissez les courges avec cette préparation. Enfournez pour 10 minutes.
- Parsemez les légumes farcis d'herbes aromatiques de votre choix et dégustez bien chaud.
Source : le magazine de www.marmiton.org novembre-décembre 2017