Amuse-bouche au saumon fumé, betterave et chantilly de mascarpone

Ingrédients : 

• 8 biscuits  type Crackers
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 betterave rouge cuite
• 1 oignon rouge
• quelques câpres
• 115 g de crème liquide
• 75 g de mascarpone
• persil
• sel, poivre

Préparation

• Montez la crème et la mascarpone en chantilly avec un peu de sel et de poivre, à l'aide d'un batteur électrique.
• Réservez au frais pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon rouge en lamelles.
• Coupez le saumon fumé en lamelles.
• Râpez la betterave rouge.
• Placez la chantilly au mascarpone dans une poche à douille.
• Recouvrez de chantilly les biscuits salé
• Placez un peu de betterave râpé sur la chantilly.
• Recouvrez le dessus avec les lamelles de saumon, les lamelles d'oignon rouge puis quelques câpres.
• Décorez avec une feuille de pers
• Servez bien frais.

source : www.cuisineaz.com