Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Préparation :
Laver les légumes et les sécher. Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles.
Tailler également la courgette en rubans au rasoir à légumes ou à l’économe.
Préparer la vinaigrette (dans l’ordre : sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive puis basilic ciselé).
Emincer les champignons et les citronner.
Répartir harmonieusement tous les ingrédients dans une grande assiette ou sur une planche à découper : tagliatelles de carotte et de courgette, tomates cerise, figues fraîches (coupées en quartiers ou ouvertes en « fleur ») roquette, champignons émincés, bresaola, pétales de parmesan. Arroser les légumes d’une pointe de vinaigrette et décorer de feuilles de basilic.
En option : ajouter quelques tomates confites, des billes de mozzarella, une tartine grillée garnie de pesto, une tranche d’aubergine grillée, etc.
source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com