Potage aux endives

Ingrédients :

pour 4 personnes

• 8 endives 
• 1 citron 
• 1 cuillère à café d'huile d'olive 
• 1 tablette de bouillon de boeuf 
• 1 cuillère à soupe de maïzena 
• Sel, poivre

Préparation :

Éliminez les feuilles tachées ou flétries des endives. Retirez la base de chacune (qui contient le plus d'amertume). Coupez les endives en petites rondelles et mélangez-les avec le jus du citron.

Faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les endives pendant 5 minutes à feu très doux en les remuant.

Faites chauffer 1/2 litre d'eau avec la tablette de bouillon de boeuf.

Saupoudrez une cuillère à soupe de Maïzena sur les endives. Mélangez. Versez le bouillon chaud. Mélangez et poivrez. Couvrez et laissez cuire, à feu doux, 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud le potage aux endives.

source : www.e-sante.fr