Asperges et oeufs coque

Ingrédients :

• 200 g d'asperges blanches
• 4 gros œufs extra frais (ou 8 petits)
• Sel

Préparation : 

Eplucher les asperges.

Les cuire à l'eau bouillante salée environ 20 min.

Les rafraîchir dans une eau glacée puis les réserver sur du papier absorbant pour les sécher.

Juste avant de servir, plonger les œufs 3 min dans l'eau bouillante pour les cuire "coque".

Servir les asperges avec les œufs coque, juste ouverts et légèrement salés.

Dégustation : tremper les asperges dans le jaune des œufs, comme des mouillettes.

Source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com