Brochettes végétariennes

Ingrédients :

• 24 tomates cerise
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron jaune
• 2 oignons rouges
• 3 branches de thym
• 2 c à s d’huile d’olive
• 200 g de tofu fumé
• Sel et poivre

Préparation :

Laver les légumes et les sécher. Les couper en dés (sauf les tomates) de même taille.

Couper le tofu en dés.

Piquer les dés de légumes et de tofu sur les piques à brochette en les alternant harmonieusement.

Saler, poivrer, parfumer de thym effeuillé. Arroser d’huile d’olive en tournant les brochettes pour bien répartir l’huile.

Faire dorer les brochettes au gril, au barbecue ou à la poêle en les retournant régulièrement (compter environ 15 minutes de cuisson).

Servir accompagné d’une bonne salade verte ou des crudités de saison (fenouil émincé, citron et huile d’olive ; concombre, tomate, lamelles de courgette crue, etc. bien assaisonnés et parfumés d’herbes fraîches).

source : www.lesfruitsetleslegumesfrais.com