Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
De formes et de couleurs différentes selon les variétés, l'aubergine est un légumes d'été qui se cuisine facilement.
L’aubergine s’épanouit sur un pied qui mesure de 60 cm à 1 m,
Il est couvert de grandes feuilles vert-grisâtre et de fleurs violettes.
La plantation en pleine terre a lieu entre mars et avril.
De multiples soins sont apportés à la plante pour garantir la qualité de la récolte : irrigation, fertilisation…
La récolte de l’aubergine débute vers le mois de juin, au rythme de 2 ou 3 fois par semaine, quand elle est d’un beau violet profond uniforme (selon la variété). Elle se produit avant que le légume n’atteigne sa pleine maturité, période à laquelle il prend une teinte cuivrée.