Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
pour 4 personnes personnes
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (th 7). Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans la longueur. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Déposez-les dans un plat à four et enfournez pour 20 min.
Dans une poêle, faites dorer la courgette coupée en cubes dans un filet d’huile pendant 5 min puis ajoutez les tomates coupées en dés. Salez, poivrez et parsemez de basilic ciselé.
Faites cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-le et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez et garnissez les aubergines légèrement creusées. Enfournez de nouveau pour 20 min.
source : www.cuisineactuelle.fr