Champignons à la Grecque

Ingrédients : 

6 personnes

• 750 g petits champignons de paris
• 4 tomates ou tomates pelées
• 100 g de petits oignons blancs
• 1/2 boîte de concentré de tomates
• 20 cl vin blanc
• 1/2 citron
• 1/2 verre d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• sel, poivre

Préparation : 

Commencez par nettoyer les champignons et par les sécher dans du papier absorbant. Ensuite, si elles ne sont pas déjà pelées, enlevez la peau de vos tomates, coupez-les en petits dés, puis mettez les dans une casserole, avec le vin blanc, l'huile d'olive, le jus de citron et les oignons.

Faites cuire 3 min à feu vif en remuant régulièrement, puis rajoutez les champignons, le concentré de tomates, le thym, le laurier, du sel et du poivre, couvrez, et laissez mijoter doucement pendant environ 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps.

Laissez refroidir, réfrigérez au moins 1 heure, puis servez frais.

ASTUCES

Si vous voulez épicer davantage votre préparation, incorporez-y à la fin quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment de Cayenne ou d'Espelette. Et si vous voulez ajouter une touche de fraîcheur à vos champignons à la grecque au moment de les servir, parsemez-les d'herbes fraîches (coriandre, persil plat...) ciselé, et ré-assaisonnez-les au besoin avec un filet de jus de citron.

source : www.cuisineaz.com