Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
- 1 bouquet de brocoli
- 40 g d' amandes effilées grillées
- 80 g de parmesan râpé*
- 3 œufs
- 50 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Laver le bouquet de brocoli et le séparer en petits bouquets. Conserver la tige qui, une fois pelée, peut être utilisée dans une soupe ou autre préparation.
Cuire les bouquets à la vapeur en autocuiseur, 5 min à compter de la rotation de la soupape.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s'en charge).
Répartir les petits bouquets de brocoli cuits dans des moules à crème brûlée.
Verser ensuite l'appareil à flan salé dessus puis enfourner pendant 20 à 25 min à 180°C.
Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.
source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com