Cake au courgettes, chèvre et menthe fraiche

Préchauffez le four à 180°/th. 6. Lavez et râpez la courgette, étalez-la sur une feuille de papier absorbant afin qu’elle perde un maximum de son eau.

Dans un saladier, versez la farine et la levure, ajoutez les œufs battus, puis le chèvre frais émietté, l’huile et enfin le lait petit à petit, mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la courgette, le crottin de chèvre coupé en cubes et la menthe lavée, séchée et ciselée. Salez et poivrez au moulin. Dans un moule à cake tapissé d’une feuille de papier sulfurisé, versez l’appareil. Enfournez 45mn. Laissez refroidir avant de démouler.