Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 500 g de topinambours
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g d’un mélange de feuilles d’épinard et de chou kale
- 30 g de noisettes
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil plat
Préparation :
Eplucher et couper les topinambours en morceaux.
Préparer les champignons et les couper en deux.
Rincer les jeunes pousses.
Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude. Réserver.
Faire revenir les topinambours dans l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter les champignons et prolonger la cuisson pendant environ 10 minutes.
Déposer les feuilles d’épinard et de chou kale et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaire. Mélanger et parsemer de noisettes concassées torréfiées juste avant de servir.
source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com