Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients
1 kg de carottes
1 tomate
3 échalotes
1 gousse d'ail
4 brins de coriandre
30 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème liquide
Sel
Préparation
- Pelez et
hachez les carottes et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud.
- Pelez et
hachez l'ail. Arrosez avec le bouillon et ajoutez l'ail et du sel. Laissez cuire pendant 25 minutes à couvert.
- Versez la
crème et laissez mijoter encore pendant 5 minutes. Mixez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Ébouillantez
et pelez la tomate. Épépinez-la et coupez-la en fines lanières.
- Répartissez le
gaspacho dans 4 verres et servez-le bien frais, décoré des lanières de tomate.
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