Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !

Gaspacho de carottes aux échalotes

Difficulté
     
Coût
     
Préparation
15 min
Repos
2h00
Cuisson
30 min
Personnes
4

Ingrédients

1 kg de carottes
1 tomate
3 échalotes
1 gousse d'ail
4 brins de coriandre
30 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème liquide
Sel

 

Préparation

  1. Pelez et hachez les carottes et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud.
  2. Pelez et hachez l'ail. Arrosez avec le bouillon et ajoutez l'ail et du sel. Laissez cuire pendant 25 minutes à couvert.
  3. Versez la crème et laissez mijoter encore pendant 5 minutes. Mixez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Ébouillantez et pelez la tomate. Épépinez-la et coupez-la en fines lanières.
  5. Répartissez le gaspacho dans 4 verres et servez-le bien frais, décoré des lanières de tomate.