À la Rivoise, c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients
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Préparation
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Étape 1
Lavez les blettes, coupez les feuilles et détaillez les tiges (côtes) en tronçons. Faites-les cuire 8 min à la vapeur.
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Étape 2
Pelez l’ail et l’oignon puis émincez finement l’oignon et pressez l’ail. Faites revenir l’oignon avec l’huile à feu vif dans une poêle antiadhésive, environ 3 min en remuant. Ajoutez les tomates concassées, l’ail pressé, le curcuma, l’origan séché, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux.
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Étape 3
Lorsque les côtes de blettes sont cuites, ajoutez-les dans la poêle et mélangez pour bien les enrober. Cassez les œufs sur le dessus et laissez cuire environ 5 min, jusqu’à ce que les blancs soient pris. Servez parsemé de coriandre et de ciboulette.
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