À la Rivoise, c’est toujours la bonne saison !
Saviez vous que tous les poivrons commencent verts ?
Ce que vous voyez sur nos étals le vert, jaunes, orange, rouge, ce sont en réalité le même fruit à différents stade de maturité !
Le vert : le poivron est jeune, croquant et légèrement amer.
Le jaune ou orange : il commence à mûrir, devient plus doux et sucré.
Le rouge : c' est le plus mûr ! Il est sucré, fondant et très riche en vitamine C.
Tout ce changement est naturel. Le poivron fabrique petit à petit des pigments ( comme les caroténoïdes ), et c'est ce qui fait apparaître les nouvelles couleurs. Plus il reste sur la plante, plus il devient coloré et délicieux !
Alors que vous les aimiez croquants ou fondants, doux ou plus vifs, vous choisissez en réalité le moment de leur vie qui vous plaît le plus.
Bonne semaine à tous.
L' équipe de la Rivoise.