À la Rivoise, c’est toujours la bonne saison !
Le Fenouil est un légume méditerranéen reconnaissable par son bulbe blanc renflé, ses tiges croquantes et ses fines feuilles vertes qui ressemble à de l'aneth.
Il a une saveur légèrement anisée et fraîche, qui ne laisse personne indifférent : soit on l'adore, soit on l' évite.
Le bulbe : tendre et croquant, utilisé en cuisine.
Les tiges : moins tendres, mais utiles pour aromatiser des bouillons.
Les feuilles fines : comme une herbe aromatique, pour parfumer plats et salades.
Les graines de fenouil : épices très utilisées, au goût anisé, idéales pour la digestion.
Bonne semaine à vous tous.
L' équipe de la Rivoise