À la Rivoise, c’est toujours la bonne saison !
Toutes les recettes
mar.
18
nov.
2025
Velouté d'endives aux poireaux
Ingrédients
- Préparation
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Préparation
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Étape 1
Lavez et hachez finement les poireaux.
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Étape 2
Pelez les pommes de terre et découpez-les en cubes.
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Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les endives et les poireaux. Laissez cuire à feu doux 5 min.
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Étape 4
Parsemez de curry et mélangez, puis ajoutez le lait et portez à ébullition.
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Étape 5
Ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de sucre. Laissez frémir 20 min.
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Étape 6
Passez la soupe au moulin à légumes et ajoutez la crème.
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Étape 7
Servez.
mar.
21
oct.
2025
Gratin de navets carottes et pommes de terre
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min 4 personnes
Ingrédients pour 4 parts:
- 2 pommes de terre
- 4 navets
- 4 carottes
- 1 oignon
- 100 g de fromage frais 0%
- 40 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de lait écrémé
- Un peu de muscade
- 1 cuillère à café de ciboulette ou de persil ciselé
- Sel et poivre
Préparation :
Epluchez les navets les pommes de terre et pelez les carottes, puis coupez le tout en rondelles. Pelez l’oignon puis coupez-le en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis mettez-y à cuire tout les légumes 15 minutes en remuant
Dans un grand bol mettez le lait, le fromage frais, la muscade, le sel et le poivre puis mélangez bien. Mettez ensuite les légumes dans un plat à gratin et versez la préparation dessus.
Parsemez de gruyère et mettez le gratin à cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez enfin le gratin de navets carottes et pommes de terre bien chaud avec une salade.
Source : https://chefsimon.com
mar.
14
oct.
2025
Courge Patidou farcie à la viande hachée
Ingrédients
- 2 courges "Patidou"
- 300 g de viande hachée
- 1 tomate (remplacer par du coulis de tomate quand ce n'est pas la saison)
- 1 poivron rouge (remplacer par 1 oignon quand ce n'est pas la saison)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de fromage rapé
- 1 c. à c. de thym séché
- Sel et poivre
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C.
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Coupez le dessus des courges patidou, puis retirez les graines et les filaments.
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Enfournez-les environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (chair tendre).
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Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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Une fois la chair des courges patidou cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite.
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Ajoutez la chair au mélange de viande hachée et assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre selon votre goût.
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Re-garnissez les courges patidou avec le mélange.
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Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et placez-les dans un plat allant au four.
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Faites cuir au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et servez chaud.
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Régalez-vous !
source : https://blog.pourdebon.com/
mar.
30
sept.
2025
Potimarron farci aux champignons, oignons et lardons .
Ingrédients
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Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Lavez le potimarron, découpez un chapeau puis évidez l'intérieur à la cuillère pour retirer les graines. Disposez le potimarron avec son chapeau dans un plat à four et enfournez pour 15 minutes.
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Étape 2
Épluchez l'oignon et émincez-le. Nettoyez les champignons, coupez les pieds terreux, émincez-les en 2 ou 4 suivant leur taille.
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Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle pour y faire fondre l'oignon émincé. Ajoutez les allumettes de lardons et les champignons, mélangez et laissez cuire sur feu vif pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la crème, la ciboulette, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson 2 minutes.
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Étape 4
Sortez le potimarron du four, salez et poivrez l'intérieur. Remplissez-le avec un peu du mélange précédent, ajoutez une couche de gruyère, et poursuivez ainsi jusqu'à épuisement de la garniture. Replacez le chapeau et enfournez pour 30 à 40 min suivant la taille. Vérifiez la cuisson, la chair du potimarron doit être tendre.
- source : www.cuisineaz.fr
mar.
23
sept.
2025
Gratin butternut dauphinois
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2 gousses d'ails
- 1 oignon
- 1 c à s de sucre
- 1 c à s de vinaigre de cidre ou de vin
- 500 ml de crème fraîche
- sel, poivre
- muscade
Étapes
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Préchauffer le four à 180°C. Émincer l’oignon et hacher finement l’ail. Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive, le vinaigre et le sucre, environ 10 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.
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Éplucher le butternut puis le couper en deux dans le sens de la longueur. Trancher des rondelles régulières d’environ un demi centimètre d’épaisseur.
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Dans un grand plat à gratin, disposer une couche de rondelles de butternut, saler, poivrer et saupoudrer un peu de muscade. Recouvrir de crème, puis répéter l’opération jusqu’à remplir le plat au 2/3. Ajouter une fine couche de mélange oignon/ail.
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Enfourner 1h. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson du butternut qui doit être juste fondant.
source: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/
mar.
16
sept.
2025
Gâteau poire amande
ngrédients
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Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
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Étape 2
Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un cul-de-poule. Ajoutez la farine, la levure, l'essence d'amande amère et les amandes en poudre. Incorporez progressivement le lait et le beurre préalablement fondu à la préparation.
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Étape 3
Épluchez et découpez les poires en fines lanières, puis ajoutez-les à la préparation avec les pépites de chocolat.
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Étape 4
Chemisez un moule rond avec un peu de beurre et de farine. Coulez la pâte dans le moule et recouvrez-la d'amandes effilées. Enfournez pour 30 min.
lun.
08
sept.
2025
Quiche minute aux épinards, poireaux et oignons
Ingrédients
Déroulé de la recette
- Je préchauffe mon four à 180 degrés (th 6).
- Je nettoie et équeute le poireau et les épinards.
- J'émince finement le poireau et l'oignon et je les fais revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et le curcuma.
- Dans un saladier, je mélange les œufs, la crème liquide et le fromage râpé. Je sale et poivre le tout.
- J'étale ma pâte brisée dans un plat. Je mets les légumes dans le fond de tarte puis je les recouvre avec le mélange œufs-crème-fromage râpé.
- J’enfourne et je laisse la tarte cuire de 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir et dégustez là tiède avec une petite salade verte. Bon appétit!
source :https://www.potagercity.fr/
mar.
02
sept.
2025
Aubergines et poivrons confits au four
Recette : Aubergines et poivrons confits au four
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 2 petites aubergines
- 3 poivrons (idéal rouge et jaunes)
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 cuillérée à café de piment d’Espelette
- Huile d’olive
- sel et poivre
Réalisation
- Lavez les légumes.
- Retirez le pédoncule des poivrons, épépinez-les puis coupez-les en lanières.
- Retirez le pédoncule des aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis découpez-les en tranches et enfin en lanières.
- Épluchez et émincez l’ail.
- Disposez les légumes dans un plat à four (bien large) avec l’ail. Salez, poivrez, parsemez de piment puis versez un généreux filet l’huile d’olive. Mélangez à la main pour bien enrober.
- Enfournez à 150°C pendant 45 minutes à une heure. Laissez à découvert pendant les 10 premières minutes, puis couvez d’un papier aluminium ou d’une feuille de cuisson afin que les légumes cuisent à couvert.
Servez ces aubergines poivrons confits chauds ou frais. Ils peuvent aussi être utilisés pour agrémenter des salades.
lun.
21
juil.
2025
Tian de pommes de terre, tomates, courgettes et oignons rouges
Ingrédients
- 600 gr de pommes de terre au four
- 4 tomates rondes
- 2 courgettes moyennes
- 2 oignons
- 3 gousse d'ail
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de graines de moutarde
- 2 c à s d' huile d' olive
- origan, thym
- sel, poivre
Étapes
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Préchauffer le four à 180°C (th.6)
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Éplucher les gousses d'ail et l'oignon rouge.
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Effeuiller les herbes aromatiques.
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Couper les oignons rouges en fines rondelles et hacher l’ail.
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Laver les légumes, puis les couper en rondelles de même épaisseur.
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Les disposer dans un plat à four légèrement beurré en alternant des tranches de tomate, de courgette, d’oignon, de pomme de terre, etc... Parsemer d'ail haché.
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Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive, et saupoudrer / parsemer (c’était pour éviter la répétition :) d'un peu d'herbes fraîches effeuillées et de graines de moutarde.
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Enfourner pendant 1h15 environ à 180°C (th.6) en recouvrant le plat d'une feuille de papier aluminium pendant les 45 premières minutes. Piquer les légumes à l'aide de la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson et prolonger la cuisson de 15 minutes si nécessaire.
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Parsemer du restant d'herbes fraîches juste avant de servir !