Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !

Toutes les recettes

mar.

20

oct.

2020

Curry de légumes végétariens

Ingrédients :

pour 4 personnes

  • 400 g de carotte
  • 2 courgettes
  • 1 patate douce (300-400 g)
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 30 cl de crème de coco
  • 50 g de pâte de curry rouge
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Citron vert
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • 1 petit piment
  • feuilles de basilic
  • Poivre

Préparation :

Débiter les carottes en fines tranches et la patate en petits morceaux. Découper les courgettes en quarts de rondelles tout en conservant la peau.

Détailler les échalotes et l'ail et les faire dorer dans une grande sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter les légumes, réduire le feu et couvrir.

En parallèle, dans un saladier, mélanger la crème de coco, le concentré de tomates et la pâte de curry avec le jus des citrons verts. Ajouter le piment et le basilic moulus, le cumin, et napper les légumes de ce mélange bien homogène. Ajouter 1/2 verre d'eau.

Poivrer et saler à discrétion.

Bien laisser mijoter sous couvercle à feu minimum.

Note : surtout ne pas trop remuer en cours de cuisson pour éviter "l'effet bouillie". Enlever le couvercle en fin de cuisson pour éviter que le plat ne soit pas trop liquide et l'accompagner d'un riz sauvage, d'un mélange de riz complet ou d'un riz basmati tout simple. 

source : www.marmiton.org

mar.

13

oct.

2020

Chou rave en gratin

Ingrédients :

pour 4 personnes

  • 1 chou rave
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de champignon de Paris frais
  • 50 g de beurre
  • 150 g de gruyère râpé
  • 1/2 l de lait
  • 1/2 verre de vin blanc à cuisiner
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 4 grosses cuillères à soupe de farine
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 pincée de muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Temps Total : 1h15

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Laver, éplucher et couper en petits cubes d'un centimètre environ le choux et les pommes de terre.

Émincer grossièrement les oignons et écraser l' ail avec une fourchette et couper les champignons en petits morceaux.

Dans un gros poêlon, délier le cube or avec le laurier et un peu de sel, porter à ébullition et plonger le choux et les pommes de terre.

Laisser cuire 20 minutes environ, les légumes doivent être encore un peu croquant.

Pendant que les légumes cuisent, faire revenir dans une poêle les oignons, les champignons, l'ail avec le curcuma et un peu de sel et poivre environ 5 minutes.

Verser le demi verre de vin blanc et laisser réduire a feux doux, puis réserver dans le plat qui ira au four et couvrir.

Les légumes doivent être cuits.

Laisser égoutter les légumes et préchauffer le four a 180°C (thermostat 6).

Il est temps de préparer la sauce béchamel.

Dans un saladier en verre, faire fondre 40g de beurre au micro onde et mélanger avec la farine afin d'obtenir comme une pommade.

Porter le lait à ébullition dans une casserole et verser dans le saladier tout en mélangeant au fouet.

Remettre au micro onde 1 minute et bien mélanger en ajoutant le sel, le poivre, et la muscade, jusqu'à obtenir une sauce homogène et sans grumeaux.

Dans le plat où se trouvent déjà les oignons et les champignons, ajouter les légumes et bien mélanger.

Verser, par dessus, la sauce et remuer horizontalement le plat de manière a bien la répartir.

Recouvrir de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre.

Placer à mi hauteur dans le four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 30 minutes.

Servir chaud avec une viande ou un poisson.

source : www.marmiton.org

mar.

06

oct.

2020

Soupe de potimarron et chorizo

Ingrédients :

pour 6 personnes

  • 1 potimarron
  • 18 rondelles de chorizo
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre à soupe
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 40 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 3 c à s de graines (sésame, lin, courge...)
  • 1 c à c de sucre en poudre (facultatif)
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Lavez le potimarron. Coupez le en 2 et ôtez les pépins et les filaments puis coupez le en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. 

Faites revenir 5 minutes les morceaux de potimarron et l'oignon dans une casserole avec 1 c à soupe d'huile d'olive et le sucre. Couvrez de lait et de 40 cl d'eau. ajoutez le cube de bouillon et les pommes de terre. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 35 minutes. Mixez.

Replacez sur feu doux. Incorporez la moitié de la crème liquide, mélangez.

Faites dorer le chorizo coupé en bâtonnets dans une poêle adhésive avec 1 filet d'huile d'olive.

Versez la soupe dans des bols. ajoutez un filet de crème et le chorizo. Parsemez de graines. Servez avec du pain aux raisins.

source : www.regal.fr 

 

 

mar.

29

sept.

2020

Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin

Ingrédients :

 / pour 4 personnes

  • 4 patates douces de taille moyenne
  • Un bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de Curry de Madras
  • 1 cuillère à café de Cumin
  • Sel et poivre
  • 500 g de dos de cabillaud
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide

Préparation :

Épluchez et lavez les patates douces. Faites-les cuire 25 min dans une casserole d'eau. Égouttez et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez les épices, sel, poivre et coriandre fraîche. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C Épluchez les oignons nouveaux et l'échalote, ciselez-les. Coupez le cabillaud en petits morceaux. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez oignons et échalote. Arrosez de vin blanc, laissez réduire et versez la crème liquide. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 10 min.

Pour finir, versez le poisson et un peu de sauce dans un plat allant au four, recouvrez de purée de patates douces. Faites des stries à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 min. Dès la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche.

source : www.cuisine.journaldesfemmes.fr

mar.

22

sept.

2020

Gratin de fenouils à la tomate

Ingrédients :

pour 4 personnes

  • 4 fenouils
  • 50 g de comté râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 500 g de tomates pelées et en dés
  • 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail

Préparation :

Laver et ôter les feuilles dures des bulbes de fenouil. Les faire blanchir 10 minutes. Les égoutter.

Pendant ce temps préparer le coulis de tomates. Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon. Ajouter les tomates, l'ail et le bouquet garni. Faire mijoter 15 minutes et passer au tamis.

Ajouter à la sauce tomate la crème et le fromage.

Pour finir, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un plat à gratin. Disposer les bulbes et napper de sauce tomates. Enfourner pour 30 minutes.

source : www.cuisine.journaldesfemmes.fr