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Ingrédients :

pour 4 personnes

• 8 belles feuilles de laitue
• 300 g de riz cuit (idéalement du riz à sushi)
• 8 radis 
• 1 carotte 
• 1 oignon nouveau
• 100 g de fromage blanc
• 1 botte de ciboulette 
• 1 pincée de sel

Préparation :

Lavez puis sèche les feuilles de salade. Otez à l’aide d’un couteau les plus grosses côtes des feuilles de laitue et coupez les en deux parties égales.

Lavez les radis et la carotte puis taillez-les en petits bâtonnets.

Déposez sur chaque demi-feuille de laitue en longueur un peu de riz bien cuit, quelques bâtonnets de carotte et de radis, un morceau de fane d’oignon et à nouveau un peu de riz.

Réalisez des rouleaux bien serrés puis coupe les rouleaux obtenus en tronçons de 4 à 5 cm. Entourez chaque bouchée d’un brin de ciboulette pour qu’elles restent bien fermées. Coupez le bulbe de l’oignon en tous petits dés et mettez-le de côté.

Pour la sauce : dans un bol, versez le fromage blanc, les petits dés d’oignon et ajoutez le reste de ciboulette finement ciselée. Salez et mélangez bien.

Les makis sont prêts à être dégustés trempés dans la sauce au fromage blanc et à la ciboulette.

source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com

Ingrédients :

pour 4 personnes

Pour le riz :

• 200 g de riz thaï
• 1/2 c à café coriandre en grains
• 6 grains de cardamome
• 1 c à soupe d'huile de tournesol
• 10 g de beurre

Pour le curry :

• 2 oignons rouges
• 200 g de rhubarbe
• 2 c à soupe d'huile de tournesol
• 1 c à soupe de curry
• 20 g de gingembre
• 1 gousse d'ail
• 500 g de crevettes crues
• 20 cl de lai t de coco
• coriandre

Préparation :

1/Mesurez le volume de riz dans un bol et prévoyez deux fois ce volume d'eau. Pilez les épices. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte sur feu moyen. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les épices et le riz. Laissez cuire 2 mn sans cesser de remuer. Versez l'eau, portez à ébullition. Baissez sur feu doux et laissez cuire 15mn à couvert. Arrêtez la cuisson et laissez la casserole couverte jusqu'au moment de servir.

2/Pelez et émincez les oignons, pelez et hachez l'ail et le gingembre. Emincez la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon 3 à 4 min dans l'huile avec le curry, le gingembre et l'ail sur feu moyen, puis ajoutez les crevettes et la rhubarbe. Faites cuire 5 à 6 mn sans cesser de remuer, puis ajoutez le lait de coco, salez. Laissez mijoter 15mn.

3/Servez avec le riz et la coriandre effeuillée.

source : revue "ELLE à TABLE n°148/mai-juin 2023"

Ingrédients :

pour 4 personnes

La pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

La crème pâtissière :

• 50 cl de lait
• 3 jaune d'œuf
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de beurre

La garniture :

250 g de fraises 

Préparation :

Faire la pâte sablée en mélangeant les ingrédients. L'étaler dans un moule. Piquer avec une fourchette. La faire cuire pendant environ 20 minutes à 180 °C.

Faire chauffer le lait. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre, et ajouter la farine. Verser le lait bouillant tout en remuant. Une fois que la crème a épaissie, retirer du feu, puis mettre le beurre en fouettant vivement. Laisser refroidir.

Pour finir, laver les fraises et les couper dans le sens de la longueur. Sur le fond de pâte (refroidie), déposer la crème pâtissière, puis les fraises. À déguster frais. Bon appétit !

source : www.cuisine.journal desfemmes.fr

Ingrédients :

pour 4 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 300 g de filet de saumon frais (sans peau)
• 150 g de saumon fumé
• 700 g de pommes de terre  à gratin
• 2 bottes de cressons
• 2 échalotes
• 30 cl de vin blanc sec
• 2 citrons  jaunes
• 1 noix de beurre
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• Sel et poivre
• 12,5 cl de crème fraîche épaisse
• 2 c à s de moutarde à l’ancienne
• Quelques brins d’ aneth
• Quelques feuilles d’ estragon
• Quelques baies de genièvre

Préparation : 

Faire mariner le saumon frais et les tranches de fumé, avec le jus et le zeste d'1 citron, le vin blanc, les échalotes émincées, les baies de genièvre et l’aneth ciselé. Retourner régulièrement pour exposer toutes les surfaces. Réserver au frais.

Laver les pommes de terre. Les déposer dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition pendant 20 minutes.

Préparer le cresson. Laver le cresson sous l'eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte. Trancher ensuite les feuilles au ras du lien.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le cresson. Faire « fondre » le cresson quelques instants (il va perdre beaucoup en volume). Réserver.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Dérouler un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte légèrement beurré. Répartir le cresson sur la pâte. Déposer les rondelles de pommes de terre et recouvrir d’une couche de saumon mariné bien égoutté et grossièrement émietté puis saler. Recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée. Fermer la tourte en veillant à bien souder les bords.

Diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau. Badigeonner la tourte avec la dorure. Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes.

Préparer la sauce citron : dans une casserole, verser la crème fraîche, la moutarde, le jus de l'autre citron, les herbes finement ciselées, le sel et le poivre. Faire cuire à feu très doux pendant 5 min. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.

Servir la tourte accompagnée de la sauce citron et d’une salade verte bien croquante.

source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 200 g Lentilles corail
• 300 g Potimarron
• 70 g Concentré de tomate
• 1 Oignon
• 120 g Épinards
• 4 Oeufs
• 25 g Beurre salé
• 1 c. à soupe rase paprika fumé
• 1 cube Bouillon de légumes
• 1,5 L Eau
• Ciboulette
• 1 c. à soupe Vinaigre blanc
• Sel et poivre

Préparation :

Commencez cette recette de soupe de lentilles corail au potimarron en éminçant l’oignon. Dans un faitout, faites-le revenir à feu doux dans le beurre mousseux. Lavez le potimarron et coupez-le en dés de 1,5 cm, ajoutez-le à l’oignon. Incorporez les lentilles, le concentré de tomate, le paprika fumé, le cube de bouillon et l’eau. Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu moyen puis ajoutez les épinards, prolongez la cuisson 5 min.

Portez une casserole d’eau à ébullition, baissez le feu, ajoutez le vinaigre, puis pochez les oeufs un à un dans l’eau frémissante : cassez l’oeuf dans un ramequin et versez-le délicatement dans l’eau, sortez l’ oeuf après 2-3 min et plongez-le dans un saladier d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson.

Égouttez les oeufs sur du papier absorbant et servez-les sur les assiettes de soupe chaude. Ciselez la ciboulette, salez et poivrez.

source : www.regal.fr