À la Rivoise, c’est toujours la bonne saison !
Toutes les recettes
mar.
15
juil.
2025
Gratin d'aubergines poivrons et courgettes
Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines
1 c. à c. d'origan
2 poivrons
1 gousse d'ail
3 c. à s. d'huile d'olive
1 boîte de purée de tomate
1 oignon
1/2 boule de mozzarella
Étape 1/4
Étape 2/4
Étape 3/4
Étape 4/4
mar.
08
juil.
2025
Haricots verts sautés au beurre
- 4
- 10 minutes
- 20 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 600 g de haricots verts fins
- 50 g de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuil à soupe de persil frais
- sel et poivre
- La préparation de la recette
-
- Épluchez, lavez, égouttez les haricots et plongez-les dans une grande quantité d’eau fortement salée en pleine ébullition.
- Laissez-les, à découvert, et sur une flamme d’intensité maximum jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits, toujours un peu croquants (8 à 10 minutes s’ils sont jeunes, frais, tendres).
- Égouttez-les, remettez-les dans la même casserole (en les salant encore un peu, s’il le faut) et faites-les sauter rapidement et continuellement à feu vif pendant quelques secondes pour les sécher.
- Retirez-les du feu, ajoutez le beurre, coupé en petits morceaux,, l'ail haché puis le persil fraîchement haché et continuez à faire sauter les haricots jusqu’à ce qu’ils soient liés. Servez chaud.
mar.
01
juil.
2025
Salade de tomates cerises aux oignons frais
Oter le pédoncule des tomates cerises et découper chacune en trois ou quatre tranches. Eplucher et découper les oignons frais en tranches de la même épaisseur et de la même taille que les tranches de tomate.
Ciseler les feuilles de basilic en lanières de 2 à 3 millimètres.
Placer ces trois ingrédients dans le plat de service, puis y ajouter, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la vergeoise (ou le sucre en poudre).
Mélanger délicatement, parsemer de fleur de sel, et réserver au frais (pas au froid!) pendant 1/2 heure.
Remuer une dernière fois, juste avant de servir.
mar.
24
juin
2025
Poêlée courgettes, tomates et basilic
Ingrédients
- 3 courgettes
- 200 g de tomates cerises
- 3 gousses d'ail
- 5 brins de basilic
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
Préparation
-
01
Détailler 3 courgettes en demi-rondelles épaisses et biseautées. Les faire sauter à la poêle sur feu vif dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Couper 200 g de tomates cerises en deux, les presser pour retirer le jus et les graines. Les ajouter dans la poêle avec 3 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre. -
02
Déglacer avec 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, et laisser réduire. Servir avec 5 brins de basilic hachés.
source: www.madame.lefigaro.fr
mar.
17
juin
2025
Aubergines et poivrons confits au four
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 2 petites aubergines
- 3 poivrons (idéal rouge et jaunes)
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 cuillérée à café de piment d’Espelette
- Huile d’olive
- sel et poivre
Réalisation
- Lavez les légumes.
- Retirez le pédoncule des poivrons, épépinez-les puis coupez-les en lanières.
- Retirez le pédoncule des aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis découpez-les en tranches et enfin en lanières.
- Épluchez et émincez l’ail.
- Disposez les légumes dans un plat à four (bien large) avec l’ail. Salez, poivrez, parsemez de piment puis versez un généreux filet l’huile d’olive. Mélangez à la main pour bien enrober.
- Enfournez à 150°C pendant 45 minutes à une heure. Laissez à découvert pendant les 10 premières minutes, puis couvez d’un papier aluminium ou d’une feuille de cuisson afin que les légumes cuisent à couvert.
Servez ces aubergines poivrons confits chauds ou frais. Ils peuvent aussi être utilisés pour agrémenter des salades.